Stekt piggvar med soya- og hasselnøttsjy
Rated 5.0 stars by 1 users
Piggvar er en eksklusiv fisk som passer til fest. Sammen med hvite asparges, mandelpoteter og andre godsaker har du en oppskrift som faller i smak hos alle.
Ingredienser
-
Premium Piggvar Fra Havsmat
- 375 g piggvarfilet
- 1.5 ss klaret smør
- 4 stk asparges, hvite
- salt og pepper
- 100 g mandelpotet
- 25 g smør
- 0.3 bunt gressløk
- 0.5 dl melk
- salt og pepper
- 0.5 ts sjalottløk
- 0.5 fedd hvitløk
- 0.5 ts ingefær, frisk
- 2.5 ss smør, usaltet
- 0.5 ss soyasaus
- 1 ss hasselnøttflak
- 0.3 stk sitron
- salt og pepper
Potetmos
Sjysaus
Fremgangsmåte
Stek piggvar fileten på en side med klaret smør i stekepanne med høy varme. Ta stekepannen til side, legg på lokk og la fisken trekke til den er ferdig.
Dryss fisken med salt og pepper.
Skrell og kok asparges i lettsaltet vann til den er mør.
Potetmos
Skrell potet og kok møre i usaltet vann.
Kjør smør og gressløk i en Food prosessor til en glatt masse.
Mos potetene, rør inn gressløksmøret og melk.
Sjysaus
Finhakk sjalottløk og hvitløk, og riv ingefær.
Brun smør og fjern bunnfallet.
Varm opp soyasaus og bland den med smøret.
Tilsett sjalottløk, hvitløk, ingefær og hasselnøtt flak, og smak til med sitronsaft og revet skall av sitron.
